
6
Tapta er Grains’ pizzaiolo. Han lager fristende pizzaer med romansk bunn, tynn og sprø, og eksperimenterer
med nye kombinasjoner av fyll. Sofia og Klara følger med, med vann i munnen.
Fullt av franske fristelser
V hygget meg under et bugnende kirsebærtre
i er godt inne i det nye året,
en tid for nye prosjekter.
Jeg var innom Strikkeriet
på Stillatorget for å få nye idéer. Jeg
fikk med de nyeste heftene, og gledet
meg til en hyggestund med nye oppskrifter
og en kaffe. Jeg ruslet opp
mot den nye OBOS-bebyggelsen på
Frysja og valgte Grains Bakeri.
En disk full av fristelse møtte
meg og resulterte i valgets kvaler. Jeg
ble anbefalt Pains au Chocolat med
mandel, og sammen med en nytraktet
americano ble det helt perfekt.
Kaffen ble servert ved bordet, uoppfordret
kom en karaffel vann. Jeg
i et trivelig lokale. En av eierne
kom bort og spurte om det
smakte, gjett om det gjorde! Han het
Dan og hadde tid til en prat.
Etterkommer av en heks!
Jeg hadde rukket å google Grains før
han kom bort og ville gjerne høre litt
mer. Han fortalte at de var tre eiere,
Fredric Aguere, Mathilde Hynne og
han selv, Dan Alexander Nypan. Jeg
skjønte jo at Fredric var fransk, men
Dan sitt etternavn var så spesielt at
jeg måtte spørre hvor han kom fra.
Det var ikke så spennende, navnet
kom fra Trondheim. Mer spennende
var det at Lisbeth Nypan var den siste
heksen som ble brent på bål for
trolldom i 1670!
En kjede i vekst
Grains har et 200 kvm eget bakeri på
Løren, de baker alt der, ferske varer
hver dag. Det er tre bakere og to
konditorer samt et par lærlinger.
Kafé er det også. Det er glassvegg
mellom bakeriet og gjestebordene.
Grains finner man også på Frogner,
Mathallen ved Vulkan og Majorstuen.
Grains har ikke bare et stort utvalg
av kaker. På Frysja serverer de
Den nye lederen i kirkens barnehage, Mathias Tryggestad, i god prat med
noen av barna.
Grefsen kirkes barnehage blir AS
Søknadsfrist 1. mars for nye barn
Regjeringen la i juni i fjor fram et
nytt regelverk for barnehager gjeldende
fra 2023. Det er krav om at
hver enkelt barnehage skal være et
eget, selvstendig selskap med
forbud
om annen virksomhet på
siden. Tanken er at etablering av
aksjeselskaper skal gi myndighetene
bedre kontroll, slik at eiere
ikke tar ut store utbytter direkte fra
drift av barnehage, eller indirekte
gjennom salg, med mer.
På bakgrunn av dette fattet
Menighetsrådet
(MR) et vedtak i
oktober om etablering av Grefsen
kirkes barnehage AS, der det
også pizza, de har en pizzaiolo (en
pizzakokk) som jobber på en pizzastasjon,
som Dan har designet fra
bunn av. Her kan man sitte å se sin
egen pizza bli tilberedt av Tapta,
pizzaioloen.
Yrkesstolthet!
Dan snakker varmt om Grains, forteller
at for ham og de andre eierne
understrekes
«at barnehagen skal
videreføres som en ikke-kommersiell
ideell
virksomhet som tidligere
», helt i tråd med tidligere tenkning
og bakgrunnen for
barnehagen.
Men endringen i lovverket har
gitt noen utfordringer. Vedtekter
må endres og utarbeides, slik at de
nå blir i henhold til aksjeloven. For
de ansatte er usikkerhet knyttet til
pensjonsavtaler en utfordring.
I MR-vedtaket står det: «MR forutsetter
at ansattes pensjonsrettigheter
skal være på samme nivå og
være ivaretatt med samme sikkerhet
som i dag.» KPL har sagt ja til
at gjeldende pensjonsavtale kan videreføres,
men har stilt krav om at
menighetsrådet står som garantist.
Realitetene er at MR har satt av
penger i eget fond for barnehagen,